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サザエの捌き方 ためらいは禁物 一気に捌きましょう 魚屋三代目日記 24/6/15 サザエの刺し身 身を掃除します 口を落します 口は写真の包丁の先端の部分です ここが口 手で触るとわかります 包丁を入れます 切り落とします 刻みます 写真の方向を上にして向きも同じにします 薄くスライスします ふんどしも刻みます この向きではじめに、サザエを捌いて殻から出します。 ☆サザエの殻の取り方は以前の記事、→「こちらの記事」をご参照ください。 刺身のつまは、冷水に入れてシャキッとさせとおくと、盛り付ける時綺麗です。 ☆ポイント1 サザエを殻から出す時は、 サザエ 取り方